Означенных дам обычно именуют контральтами, а не меццами. Как говорится, "узок круг этих революционеров, страшно далеки они..."
А Вы уверены, что во времена барокко они различались? Даже баритона не было - тенора за них отдувались... Я не проверяла, но как-то сомневаюсь, что было различие контральто и меццо...
Вы совершенно правы! Тогда были всего лишь сопрано и контральто. И они действительно отличались, как Вы понимаете. А потом из сопран стал выделяться новый класс - тех, кто не в состоянии был осилить ноты крайнего верха, но имел стабильный низ. Они со временем и стали полу-сопранами, то есть меццо-сопрано. А уже в 19 веке эти самые полу-сопрано настолько окрепли, что официально потеснили контральто в их репертуаре. Причем потеснили до степени смешения. Меццо уже не покушались (за исключением отдельных переходных партий) на сопрановый репертуар, зато вовсю осваивали контральтовый. К тому же учтите, что природа создает около 90 % сопрано, порядка 9 % меццо и только 1% контральто. Контральто всегда был редким голосом. Очень редким.
Для баритона в барочные времена вообще не писали, как Вы правильно отметили. Этот голос приобрел статус только в начале 19 века. Поблагодарим Россини и его современников. А потом с легкой руки Мейербера началось расщепление монолитного класса ("клана") сопрано. Всё течёт, всё меняется...