В хостелах разные комнаты бывает. Есть по 10 человек в комнате, есть на 1-2. Естественно, во втором случае дороже, но обычно все-таки дешевле отеля. Для вещей бывают шкафчики с замком или сейфы, но надо смотреть условия. Иногда замок велят привозить свой. Я обычно ничего ценного там не оставляю, одни тряпки. Планшет, документы таскаю с собой.
Поспать - не гарантирую! Запросто кто-то может вскочить по будильнику в 5 утра и засобираться на самолет. Но я как-то привык, обычно потом снова засыпаю.
Ой, про - продешевизну все - относительно! Смотрела хостелы в Антверпене - койка в 8-10 местной комнате -20-25 евро, а нормальный номер с удобствами в отеле в номере от 40. Поищите комнату на Airnbn - можно найти комнату по цене хостела, но это будет комната. На три дня можно найти, вот на одну ночь - трудно.